Den Ultimate Tortilla Presse Kogebog (Paperback)
De fleste af os tager Tortillas for givet.
De er relativt billige at k be - og relativt gode. Vi bruger dem ligesom mesoamerikanerne, der opfandt dem: som br d. Faktisk er salget af tortilla kun n st efter skivesk ret br d i USA.
S hvorfor lave dem? Hvorfor k be specialudstyr -'s som elektriske eller manuelle presser, kageruller, stegeplader eller comals - for at lave fra bunden, hvad der er's let tilg ngeligt i supermarkeder, dagligvarebutikker og specialvarer? Af samme grund bager vi br d, kiks og rundstykker. For lige ude af ovnen eller varm af bagepladen lokker bagt dej, m tter og tr ster som intet andet. Frisklavet dagligt br d, inklusive tortillas, er specielt, fordi det for de fleste af os er alt andet end en daglig oplevelse. Selvom det kr ver velse at lave tortillas, er det hurtigere og nemmere at lave tortillas end at lave g rbr d, hvilket kr ver at dejen blandes og ltes, lades h ve en eller to gange, forme og bage den. N r det kommer til hjemmelavede tortillas, ligger sk nheden i smagen og duften.
Sved ikke symmetrien. F tortillaerne's tynde som muligt, men accepter det faktum, at perfekt runde tortillas med glatte kanter er produkter fra maskiner. velse vil g re dine tortillas rundere og mere ensartede, is r meltortillas. De vil sandsynligvis aldrig v re perfekte, undtagen i smag og gthed. Som med frisk g rbr d eller ethvert hurtigt br d, lokker duften af friske tortillas. Forsigtigt spr de p ydersiden og m re indeni, friske tortillas er en's rlig forn jelse. Selv almindelige, men helt sikkert med et klat smeltende sm r, ost eller silkebl de ristede b nner, er hjemmelavede tortillas en sand gave fra den specielle kok, der ved, hvordan man laver dem. F din special p og bliv et tortillatalent. Der er endnu en grund til at lave tortillas derhjemme: kontrol over ingredienser. Dine hjemmelavede tortillas har ingen konserveringsmidler eller andre kemiske tils tningsstoffer for holdbarhed, da dine tortillas ikke holder l nge nok til at have brug for konserveringsmidler.
L kkert som de er, vil dine tortillas sandsynligvis blive trukket med halst rkl de,'s snart de kommer af grillen.
De er relativt billige at k be - og relativt gode. Vi bruger dem ligesom mesoamerikanerne, der opfandt dem: som br d. Faktisk er salget af tortilla kun n st efter skivesk ret br d i USA.
S hvorfor lave dem? Hvorfor k be specialudstyr -'s som elektriske eller manuelle presser, kageruller, stegeplader eller comals - for at lave fra bunden, hvad der er's let tilg ngeligt i supermarkeder, dagligvarebutikker og specialvarer? Af samme grund bager vi br d, kiks og rundstykker. For lige ude af ovnen eller varm af bagepladen lokker bagt dej, m tter og tr ster som intet andet. Frisklavet dagligt br d, inklusive tortillas, er specielt, fordi det for de fleste af os er alt andet end en daglig oplevelse. Selvom det kr ver velse at lave tortillas, er det hurtigere og nemmere at lave tortillas end at lave g rbr d, hvilket kr ver at dejen blandes og ltes, lades h ve en eller to gange, forme og bage den. N r det kommer til hjemmelavede tortillas, ligger sk nheden i smagen og duften.
Sved ikke symmetrien. F tortillaerne's tynde som muligt, men accepter det faktum, at perfekt runde tortillas med glatte kanter er produkter fra maskiner. velse vil g re dine tortillas rundere og mere ensartede, is r meltortillas. De vil sandsynligvis aldrig v re perfekte, undtagen i smag og gthed. Som med frisk g rbr d eller ethvert hurtigt br d, lokker duften af friske tortillas. Forsigtigt spr de p ydersiden og m re indeni, friske tortillas er en's rlig forn jelse. Selv almindelige, men helt sikkert med et klat smeltende sm r, ost eller silkebl de ristede b nner, er hjemmelavede tortillas en sand gave fra den specielle kok, der ved, hvordan man laver dem. F din special p og bliv et tortillatalent. Der er endnu en grund til at lave tortillas derhjemme: kontrol over ingredienser. Dine hjemmelavede tortillas har ingen konserveringsmidler eller andre kemiske tils tningsstoffer for holdbarhed, da dine tortillas ikke holder l nge nok til at have brug for konserveringsmidler.
L kkert som de er, vil dine tortillas sandsynligvis blive trukket med halst rkl de,'s snart de kommer af grillen.