INTRODUCCI N
Los postres helados tienen personalidad de sobra. La crema azucarada que gotea lentamente de una cucharada congelada transforma un pastel o una salsa en el momento en que la toca. La crema rica en grasa de mantequilla absorbe el aroma y el sabor y los lleva a la nariz. Cualquier cosa que toque el helado se vuelve m's rica, m's sabrosa, m's profundamente percibida. Adem's, el helado te anima a estar en el momento. Se est derritiendo y cambiando cada segundo, tienes que prestarle atenci n o desaparece. En estas p ginas encontrar algunas recetas's lidas que usar una y otra vez y modificar con la temporada, el men o su capricho. Cada postre es fenomenal en sabor y textura, y cada receta est dise ada espec ficamente para la cocina casera. Si bien no voy a declarar que todas las recetas de este libro son r pidas y f ciles (aunque muchas lo son), dir que son tan sencillas como podemos hacerlas y que los resultados realmente valen la pena. Puede vestirlos arriba o abajo, dependiendo de c mo los emplate o qu helado sirva con ello.
